En live depuis sa cuisine, le Chef vous proposera de préparer un menu composé de 2 recettes pour 4 personnes simples et faciles à réaliser.
Le chef sera accompagné de son commis, Jérôme Anthony, qui depuis sa cuisine à Nancy tentera de suivre à la lettre les bons conseils du chef. Plusieurs familles dans différentes régions de France qui, elles aussi en duplex et en direct, essayeront de suivre les instructions du Chef. Des invités surprises viendront également cuisiner avec Cyril Lignac.
Un moment de partage, convivial et unique, à vivre en famille !
Voici les ingrédients (pour 4 personnes) et ustensiles qui vous seront utiles pour les émissions du 4 au 8 janvier sur M6 :
Lundi 4 janvier
- 2 litres d’eau
- 2 cuil. à soupe de gros sel
- 1 feuille d’algue kombu
- 1 petite poignée de bonite séchée
- 5 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe d’ail râpé
- 500g de chair de blanc de poulet haché
- 1 cuil. à soupe de saké (ou vin blanc)
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 40g de poireaux lavés et émincés finement
- 1 cuil. à soupe de gingembre haché
- 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
- Sel fin et poivre du moulin
- 2 choux pak choï coupés en gros morceaux
- 1 carotte épluchée, lavée et coupée en grosses rondelles
- 8 champignons shiitake ou champignons de Paris lavés et coupés
- 50g de pousses de soja frais
- 1 marmite
- 1 carré de mousseline ou un papier absorbant résistant ou une boule à thé très fine
- 1 saladier
- 1 ananas Victoria coupé en tranches
- 90g de sucre
- 2 cuil. à soupe d’eau
- 120g de yaourt nature
- 240g de sucre
- 3 œufs
- 50g d’huile de tournesol
- 150g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 poêle + 1 spatule + 1 saladier + 1 fouet + 1 maryse
- 1 moule à manquer + 1 grille + 1 feuille de papier sulfurisé
Mardi 5 janvier
- 4 filets de bœuf de 130g (à température ambiante)
- 3 cuil à soupe de poivre mignonnette noir
- 1 cuil. à soupe de beurre
- 2 cuil. à soupe de cognac
- 10cl de vin blanc
- 20cl de crème liquide
- 2 cuil. à soupe de jus de rôti (bouillon à sauce)
- 2 poignées de pousses d’épinards lavées et équeutées
- Huile de tournesol
- Huile d’olive + vinaigre balsamique blanc
- Sel fin
- 1 poêle + 1 spatule + 1 assiette + 1 cuillère
- 1 saladier
- 100g de beurre mou + 10g pour beurrer le cercle à tarte
- 100g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 2 œufs
- 100g de poudre d’amandes
- 1 rouleau de pâte sablée ou sucrée
- 100g d’amandes et noisettes concassées
- 100g de cerneaux de noix
- 100g de figues coupées en dés
- 100g de raisins blonds secs
- 2 cuil. à soupe de miel liquide
- Sucre glace pour décorer
- 1 saladier + 1 spatule + 1 maryse
- 1 cercle à tarte + 1 fourchette + 1 cuillère à soupe
- 1 grille pâtissière
Mercredi 6 janvier
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuil. à soupe d’eau
- 100g de poudre d’amandes
- 12g de fécule de maïs ou de poudre à crème
- 80g de sucre glace
- 20g de lait d’amande
- 80g de beurre à température ambiante
- 60g d’œuf
- 1 cuil. à soupe d’eau
- 100g d’eau
- 100g de sucre
- 1 plaque à pâtisserie + 1 feuille silicone ou 1 feuille de papier sulfurisé
- 1 pinceau + 1 petit bol + 2 saladiers + 1 batteur à main + 1 maryse
- 1 couteau d’office + 1 spatule coudée
- 1 cercle de 18 à 22 cm de diamètre
- 1 petite casserole + 1 fouet
Jeudi 7 janvier
- 320g de spaghettis
- 3 cuil. à soupe de poivre noir
- 70g de pecorino
- 70g de parmesan
- Gros sel de cuisine
- 1 casserole haute + 1 pince à pâte
- 1 mortier + 1 pilon
- 1 sauteuse type wok
- 4 gros citrons jaunes de Menton ou bio coupés à ¾ et évidés sans trouer le fond (vous pouvez utiliser la pulpe pour le jus)
- 125g de lait entier
- 9g de fécule de maïs
- 13g + 60g de sucre
- 3g de zestes de citron jaune
- 10g de jus de citron jaune
- 2 jaunes d’œuf
- 3 blancs d’œuf
- Sucre glace
- 1 casserole + 1 fouet + 1 saladier + 1 saladier de glaçons
- 1 saladier + 1 batteur à main + 1 maryse + 1 cuillère à soupe + 1 plaque à pâtisserie
Vendredi 8 janvier
- 200g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 4 œufs
- 20cl de lait
- 5cl de bière blonde
- 30g de beurre fondu
- 1 cuil. à soupe de sucre vanillé
- 3 cuil. à soupe de yaourt grec
- ½ botte de ciboulette lavée et ciselée
- 1 échalote épluchée et ciselée
- 1 jus et 1 zeste de citron
- 1 petite boîte d’œufs de lompe
- Sel et poivre
- 2 saladiers + 2 fouets + 1 maryse
- 1 batteur à main
- 2 cuillères
- 1 gaufrier
- 200g d’eau
- 90g de sucre
- 200g de miel + 25g de miel pour la finition
- 10g de zestes de citron jaune non traité
- 10g de zestes d’orange non traitée
- la pulpe d’une gousse de vanille
- 3g d’épices à pain d’épices
- 200g de farine
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 10g de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel fin
- 140g de beurre + 10g de beurre pour le moule
- 1 casserole + 1 fouet + 1 passette
- 1 saladier + 1 fouet
- 1 petit bol + 1 maryse
- 1 moule à cake rond de 12,5 cm de diamètre sur 5,5 cm de haut
Toutes les recettes sont à découvrir sur CuisineAZ.