Notre emblématique cuisinier s'attaque à un nouveau défi culinaire : moderniser l'imprononçable Potjevleesch en seulement une heure au lieu de quatre pour la recette traditionnelle ! Mais attention, pour la première fois, Norbert affronte une figure locale, Pierrot de Lille, dans le grand Beffroi d'Arras, et ce dernier ne compte pas lui faire de cadeau !
Pour gagner son pari, il apprendra tous les secrets de cette spécialité auprès d'experts du terroir : l'indétrônable « Momo la frite » de Tourcoing, Eric, un fabricant de gelée porcine, et Géraldine, productrice du fromage de Roncq, cousin du mythique Maroilles.
Durant son séjour, il tente de s'imprégner de l'incroyable folklore régional : jeu de la Bourle, pétanque Ch'ti, défilé avec les impressionnants géants du nord ou encore dégustation de la Bistouille, le café des Flandres qui réveille… Norbert ne risque pas de perdre le Nord !
