“Tous en cuisine” du 6 au 10 septembre sur M6 : les recettes, ingrédients & ustensiles

Pour cette nouvelle saison, le chef Cyril Lignac prend de la hauteur et cuisine « dans les nuages », dans une cuisine-atelier installée sur les toits de la capitale, au milieu d’un potager urbain.

Les cuisiniers amateurs peuvent toujours cuisiner en direct depuis chez eux, mais  pour cette nouvelle saison, Jérôme Anthony parcourt la France, et va chaque soir à la rencontre des Français en s’invitant chez eux par surprise ou en les retrouvant  en extérieur sur des places publiques et autres lieux symboliques de nos régions.

Un moment de partage, convivial et unique, à vivre en famille !

Voici les ingrédients (pour 4 personnes) et ustensiles qui vous seront utiles pour les émissions du 6 au 10 septembre sur M6.

Lundi 6 septembre

• 100g d’œufs de cabillaud fumés
• Le jus d’1 citron jaune
• 60g de pain de mie sans croûte
• 10cl de crème liquide entière
• 75g de mascarpone
• ¼ de céleri boule épluché
• Quelques noisettes torréfiées
• Huile d’olive
• Vinaigre de votre choix
• Sel fin et poivre du moulin

Les ustensiles :

• 1 blender + 1 maryse
• 1 casserole + 1 mandoline + 1 saladier avec de l’eau et des glaçons
• 1 assiette avec 1 feuille de papier absorbant
• 1 planche + 1 couteau

• 350g de filets de poulet coupés en cubes
• 1 cuil. à soupe de gingembre râpé
• 1 cuil. à café de mélange 5 épices
• 1 cuil. à soupe de sauce huître
• 1 cuil. à soupe de sauce soja
• 1 blanc d’œuf
• 2 cuil. à soupe de maïzena

• 1 cuil. à café de gingembre râpé
• 1 cuil. à café d’ail râpé
• 10cl d’eau 
• 2 cuil. à soupe de miel
• 2 cuil. à soupe de sauce soja
• 1 cuil. à soupe de maïzena

• 150g de farine
• 50g de maïzena
• 5g de mélange 5 épices
• Huile de tournesol (friture)
• Sel fin
• Huile de sésame + graines de sésame (facultatif)
• Accompagnement : riz + légumes verts de votre choix

Les ustensiles :

• 1 saladier + 1 spatule + 1 bol + 1 fourchette
• 1 assiette + 1 casserole + 1 écumoire + 1 assiette avec 1 papier absorbant
• 1 poêle + 1 pince

Mardi 7 septembre

• 250g de filet de bœuf 
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuil. à soupe de sauce Savora
• 25cl d’huile de pépins de raisins
• 2 cuil. à soupe de câpres fines
• 4 cornichons
• 2 cuil. à soupe de persil haché
• 1 frisée préparée et lavée
• 2 pommes de terre à frites épluchées et lavées
• Huile de tournesol (friture)
• Sel fin et poivre du moulin

Les ustensiles :

Mercredi 8 septembre

• 4 filets de poulet 
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuil. à soupe de sauce soja
• ½ cuil. à café de mélange 5 épices (+ pour la panure)
• ½ cuil. à café de gingembre en poudre
• Sucre en poudre
• 2 œufs
• 50g de fécule de pommes de terre
• 100g de maïzena
• Huile pour frire
• 50g de miel
• Sel fin et poivre blanc moulu
• 4 tortillas pour les tacos
• 4 feuilles de salade romaine
• 4 cuil. à soupe de mayonnaise 
• Tabasco chipotle

Les ustensiles :

• 250g de farine
• 30g de sucre en poudre
• 17g de levure chimique
• 1 pincée de sel fin
• 2 œufs bio
• 65g de beurre fondu
• 30cl de lait entier
• Huile de pépins de raisins

Accompagnements :

Jeudi 9 septembre

• 8 œufs bio cuits durs
• 2 œufs mollets
• 4 tranches de pain de mie bien moelleuses
• 3 cuil. à soupe de mayonnaise
• 1 cuil. à soupe de moutarde forte
• 1 botte de ciboulette
• 2 avocats épluchés
• Huile d’olive + vinaigre balsamique blanc
• Fleur de sel de Guérande
• Poivre du moulin

Les ustensiles :

• 1 planche à découper + 1 couteau + 1 saladier + 1 maryse
• 1 spatule coudée + 1 couteau scie

• 400g de mirabelles (40 pièces) lavées et coupées en deux
• 3 feuilles de brick
• 50g + 25g de beurre fondu
• 90g de tapioca
• 2 cuil. à soupe de miel un peu fondu
• 4 cuil. à soupe de pistaches concassées et toastées

Les ustensiles :

•  1 moule à tarte ou plat à gâteau de 24 cm de diamètre + 1 pinceau

Vendredi 10 septembre

• 8 feuilles de pâte à lasagne sèche cuite à l’eau salée pendant 3 minutes 
• 4 pavés de saumon de 150g 
• 2 cuil. à soupe de câpres fines
• 200g de grandes feuilles d’épinards lavées 
• 200g de tomates confites à l’huile d’olive
• 200g d’artichauts confits à l’huile d’olive 
• ½ botte de basilic
• Huile d’olive
• 1 morceau de parmesan à râper ou autre fromage râpé
• Sel fin et poivre du moulin

• 40g de farine
• 40g de beurre
• 50cl de lait entier
• 125g de parmesan râpé 

Les ustensiles :

• 1 poêle + 1 spatule + 1 assiette
• 1 planche + 1 couteau + 1 petit bol
• 1 casserole + 1 fouet + 1 maryse + 1 râpe microplane

DESSERT : OMELETTE SUCRÉE TORNADO, GLACE VANILLE

• 8 œufs bio
• 4 cuil. à soupe de rhum ambré
• 20g de sucre en poudre
• 10cl de lait entier
• 15g de raisins noirs secs trempés dans l’eau 1 nuit
• 4 boules de glace à la vanille
• Beurre

Les ustensiles :

Toutes les recettes sont à découvrir sur CuisineAZ.