Au terme de ces 7 semaines, 7 boulangeries ont été sélectionnées pour la grande finale nationale :
Région Sud-Est : Au Baiser du Mitron
Région Sud-Ouest : Le Fournil d'Andernos
Région Est : Boulangerie Bernhard
Région Ile-de-France : Boulangerie Rouget
Région Centre : La Meulière
Région Nord : Maison Vatelier
Région Ouest : Pains, Beurre et Chocolat
Pour les départager, Bruno Cormerais et Gontran Cherrier leur ont leur proposé une série d'épreuves, pour tester leur maîtrise des bases et leur technicité, mais aussi leur créativité, leur capacité à associer les saveurs, ou encore à répondre rapidement à une commande.
C'est Christophe Rouget pour la région Ile-de-France qui a remporté le titre honorifique de « La Meilleure Boulangerie de France ».
Christophe, fils et petit-fils de boulangers. Plus jeune, il prenait les rênes de la boutique pendant les vacances de ses parents. Soucieux de faire le bon choix lorsqu'il s'est installé, il a visité une centaine de boulangeries avant de se décider sur l'établissement de Beaumont-sur-Oise (95). L'emblème de sa boulangerie est le coquelicot. La présence de cette fleur dans un champ montre l'absence de pesticides, et donc l'absence de pollution. Un endroit propice pour y planter du bon blé et pour réaliser du bon pain.
