Cette année encore, Cyril Lignac et Jérôme Anthony vont vous faire passer des fêtes de fin d’année inoubliables...
Pour cette nouvelle saison de "Tous en cuisine - Menus de fêtes", Cyril Lignac vous propose une panoplie de nouvelles recettes de Noël, toutes gourmandes, accessibles et réalisables entre amis ou en famille en 50 minutes seulement.
Sauté de dinde aux marrons, saumon agrumes, mi-cuit à la noisettes, vérine crémeuse de poires et pain d’épices… autant de plats savoureux s’invitent au menu et n’auront plus de secrets pour vous !
Voici le menu qui sera proposé lundi 25 décembre 2023 et la liste des ingrédients (pour 4 à 6 personnes) dont vous aurez besoin pour réaliser les recettes.
Entrée Raviole d'oeuf coulant à la carbonara
- 8 feuilles de pâte à lasagne précuites (3 minutes)
- 4 jaunes d’œufs
- 1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau pour la dorure
- 3 cuil. à soupe de semoule fine ou farine
- 1 morceau de parmesan
- ½ litre de bouillon cube
- 30 g de beurre
- Huile d’olive
- Pour la farce carbonara :
- 2 jaunes d’œufs
- 3 cuil. à soupe de parmesan râpé
- 100 g de mascarpone
- Poivre du moulin
Pour la crème de lard :
- ½ oignon épluché et ciselé
- 80 g de lardons
- 70 cl de crème liquide
- 20 cl de lait entier
- 150 g de mascarpone
- Poivre moulu
Plat Mignon de cochon façon porchetta de Noël
- 1 filet mignon de porc de 750 g
- 10 feuilles de sauge hachées
- 1 botte de romarin effeuillé et haché
- 1 botte de persil plat effeuillé et haché
- 4 gousses d’ail hachées finement
- 1 citron jaune
- Piment d’Espelette
- Fleur de sel, sel fin et poivre du moulin
- Huile d’olive
Les légumes :
- 200 g de marrons cuits
- 1 botte de carottes de différentes couleurs cuites à l’eau bouillante 6 minutes
- 1 orange coupée en quartiers
- 1 citron coupé en quartiers
- 1 cuil. à soupe de cumin en graines
- 1 cuil. à soupe de miel
- 15 g de beurre
