Cette année encore, Cyril Lignac et Jérôme Anthony vont vous faire passer des fêtes de fin d’année inoubliables...
Cyril Lignac vous invite à découvrir une collection de recettes de Noël aussi gourmandes qu'accessibles, à préparer en seulement 50 minutes.
De son côté, Jérôme Anthony sillonne la France à bord de sa camionnette, véritable cuisine mobile, qu’il installe au cœur des villes pour suivre la recette de Cyril dans une ambiance festive entouré des habitants !
Menu du Vendredi 3 janvier 2025
Kamel Ouali et Zoé Clauzure seront en duplex de leur cuisine.
Voici le menu qui sera proposé et la liste des ingrédients (pour 4 personnes) dont vous aurez besoin pour réaliser les recettes.
Entrée • Saucisson en brioche aux pistaches
Pour la pâte à brioche à faire en amont :
- 280 g de farine
- 30 g de sucre en poudre
- 6 g de sel fin
- 12 g de levure fraîche
- 3 œufs
- 225 g de beurre à température ambiante
Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure fraîche avec les œufs battus et le beurre, pétrir pour obtenir une pâte homogène
Pour la cuisson de la saucisse à faire en amont :
- 1 cuil. à soupe de gros sel de cuisine
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 saucisse de Morteau
Faire cuire la saucisse dans une casserole d’eau bouillante avec le sel, le thym et le laurier pendant 25 minutes. Bien conserver le bouillon pour réaliser la sauce au vin rouge
- 1 saucisse de Morteau cuite dans l’eau bouillante avec du gros sel, du thym et du laurier pendant 25 min
- 1 pâte à brioche
- 50 g de pistaches concassées
- 25 g de beurre
- 1 œuf + 1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau
Pour la sauce au vin rouge :
- 2 échalotes épluchées et finement ciselées
- 2 cuil. à soupe de farine
- 37 cl de vin rouge du Jura
- ½ l de bouillon de cuisson de la saucisse
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche
- Sel fin et poivre du moulin
Dessert • Crêpes suzette
Pour la pâte à crêpes :
- 300 g de farine
- 3 cuil. à soupe de sucre en poudre
- 3 œufs
- 2 cuil. à soupe de d’huile
- 70 cl de lait entier
- 5 cl de fleur d’oranger
- 1 zeste d’orange
Pour le beurre Suzette :
- 100 g de beurre pommade
- 1 jus d’orange + 1 jus de citron jaune
- 1 zeste d’orange
- 15 g de sucre glace
- 5 cl de Grand Marnier
- 1 orange pelée et coupée en fines rondelles
- Quelques zestes confits d’orange
- 4 boules de sorbet fruit de la passion
- 125 g de mangue fraîche
- Huile neutre
