« Cassoulet : la faim des haricots ? » mardi 11 janvier sur France 5 (vidéo)

Mis en ligne par dimanche 9 janvier 2022 930
« Cassoulet : la faim des haricots ? » mardi 11 janvier sur France 5 (vidéo)

À découvrir mardi 11 janvier à 21:00 sur France 5, le document inédit « Cassoulet : la faim des haricots ? » écrit et réalisé par Lisa Delahais et Lauranne Billot.

Le cassoulet est une histoire de terroir, une success story du Sud-Ouest, qui a conquis la France entière : il est le deuxième plat préparé le plus consommé en France !

Aujourd'hui à la carte de chefs étoilés, en conserves ou en barquettes sous vide, on peut le déguster sous toutes ses formes. Pourtant, sur les 85 000 tonnes de cassoulet produites chaque année en France par l'industrie agroalimentaire, seules 22 000 tonnes sont qualifiées de "haut de gamme". Le reste n'a souvent rien à voir avec des produits de terroir...

Des productions haut de gamme de Castelnaudary défendues par la confrérie du Cassoulet aux produits industriels qui inondent les rayons de la grande distribution, des vertus reconnues du haricot "lingot", aux plats cuisinés bourrés d'additifs, quels sont les secrets de ce patrimoine culinaire jamais démodé ? Une guerre des cassoulets qui se révèle être un voyage savoureux !

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