C'est aujourd'hui l'une des viandes préférée des Français pour une raison simple : c'est la moins chère. Même si on trouve sur les étals des bouchers ou des grandes surfaces des poulets label Rouge ou bio, vendus en moyenne autour de 7 euros le kilo ; l'immense majorité de ces volailles que l'on consomme en France étant commercialisée autour de 3 euros le kilo.
Pour arriver à ces prix-là, l'élevage du poulet et la transformation qui est faite de la viande, notamment pour les nuggets ou les cordons bleus, ont connu des évolutions très fortes ces dernières années.
Capital a enquêté pendant de longs mois pour révéler les secrets de cette filière peu habituée à ouvrir ses portes. Et comme ce plat populaire est très souvent consommé accompagné de frites, Capital s'est aussi intéressé à cet aliment très bon marché qui a conquis la planète.
Les secrets du poulet premier prix
Pour offrir dans le commerce du poulet à 3 euros le kilo, la manière de l'élever est rationnalisée à l'extrême. Mais est-ce sans risques ? Ces volailles grandissent à plusieurs dizaines de milliers dans des espaces très restreints. Conséquence : cette promiscuité et le manque d'hygiène provoquent des infections à répétitions. Pour les soigner les éleveurs utilisent des quantités massives d'antibiotiques. En bout de chaîne, ces traitements mettent-ils en péril notre santé ? Ce poulet d'entrée de gamme, nous le consommons également beaucoup sous forme de nuggets, saucisses de poulet ou cordons bleus. Quelle viande mangeons-nous alors ? Avec ce document, Capital propose une enquête inédite sur ce produit que nous consommons en masse.
Du pays ch'ti aux fast food : la grande saga de la frite
Au départ, c'est une spécialité locale dont les Ch´tis et les belges se disputent la paternité. Aujourd'hui la frite a conquis le monde. Capital décrypte la grande saga de ce plat on ne peut plus populaire. Pour ce morceau de pomme de terre frit dans l'huile, la grande aventure a commencé dans les années 20 quand un industriel américain du nom de John Simplot a eu l'idée de la surgeler. Devenue facile à préparer, elle a envahi les restaurants, les fast food mais aussi nos cuisines. Alors que le surpoids est devenu un enjeu de santé publique, l'avenir de la frite est aujourd'hui dans le « light ». Un fabricant de friteuses fait aujourd'hui un carton avec une machine qui promet de faire de bonnes frites à la maison avec une seule cuillérée d'huile.
