Jules Rolland a passé plus de temps sur sa planche de surf à la pointe de la Torche, une presqu'île naturelle battue par les vents à Plomeur, dans le Finistère, que derrière les fourneaux.
Pourtant, il a décroché une étoile au Guide Michelin à seulement 26 ans, faisant de lui l’un des plus jeunes chefs nouvellement étoilés de l'édition 2025. Il ne s’attendait pas à recevoir cette distinction même si son père, Raphaël, avait obtenu la même en 2007.
Le terroir à l'honneur
C’est dans la commune de Plomeur, tout près du spot de surf, qu’il fait ses premières armes avec son frère en ouvrant un foodtruck, avant d'y reprendre, avec sa famille, un restaurant à deux pas de l'océan.
Depuis, le chef y propose des plats créatifs qui mettent à l'honneur le terroir breton, une cuisine du cru qui s'inspire de toutes les ressources du lieu, avec poissons, algues et crustacés.
Une histoire de passion et de famille, signée Laura Lequertier et Manoé David / Auxyma.
