Ce patron, c’est Marc Vanhove, 53 ans, le fondateur de l’enseigne bordelaise Bistro Régent.
Loin des habituels profils de personnes en reconversion, en formation ou à l’essai, cette fois, le patron tente une toute nouvelle couverture : il se fera passer pour Pascal Duprés, un célèbre critique gastronomique inventé de toutes pièces, venu découvrir l’envers du décor dans le cadre d’un reportage sur la sortie de son dernier livre. Et le patron se prendra totalement au jeu de cette nouvelle identité, arborant son faux livre et jouant les peoples en coulisse. Une diversion pour que les employés ne s'imaginent pas participer à Patron Incognito.
Pendant plusieurs jours, en cuisine et en salle, le patron va être plongé dans le quotidien de ses salariés. Au menu : burger, tartare, frites, salades et profiteroles.
