En live depuis sa cuisine, le Chef vous proposera de préparer un menu composé de 2 recettes pour 4 personnes simples et faciles à réaliser.
Le chef sera accompagné de son commis, Jérôme Anthony, qui depuis sa cuisine à Nancy tentera de suivre à la lettre les bons conseils du chef. Plusieurs familles dans différentes régions de France qui, elles aussi en duplex et en direct, essayeront de suivre les instructions du Chef. Des invités surprises viendront également cuisiner avec Cyril Lignac.
Un moment de partage, convivial et unique, à vivre en famille !
Voici les ingrédients (pour 4 personnes) et ustensiles qui vous seront utiles pour les émissions du 24 au 28 août sur M6 :
Lundi 31 août
PLAT : GRATIN DE MACARONIS CROUSTILLANTS
- 250g de macaronis cuits
- 20g de beurre
- 20g de farine
- 1 cuil. à café de moutarde
- ½ litre de lait entier
- 100g de fromage râpé type emmental / gruyère ou comté
- 100g de fromage râpé type parmesan
- 150g de pancetta ou bacon ou lardon coupés en petits morceaux
- 50g de pain de mie coupé en petits cubes de ½ cm
- 1 sauteuse + 1 spatule ou fouet + 1 cuillère
- 1 plat pouvant aller au four
- 1 poêle + 1 assiette recouverte d’1 feuille de papier absorbant
DESSERT : TARTE AU CITRON
- 190g de chocolat blanc
- 290g de crêpes dentelle
- 20g de beurre
- 1 citron jaune + 1 meringue cuite nature (facultatif)
- 2 œufs (150g d’œufs)
- 150g de sucre
- 1 zeste de citron jaune
- 120g de jus de citron jaune
- 1 feuille de gélatine (plongée dans un bain d’eau froide préalablement 20 minutes avant le début de la recette)
- 225g de beurre froid coupé en petits cubes
- 1 saladier + 1 cuillère à soupe + 1 cercle à tarte ou 1 moule à tarte en aluminium ou porcelaine + 1 spatule coudée + 1 plat de service
- 1 casserole ou sauteuse + 1 fouet
- 1 mixeur à main + 1 maryse + 1 poche à douille (+ 1 douille unie) + 1 microplane
Mardi 1er septembre
PLAT : PIZZA ROULÉE BOLOGNAISE
- 1 rouleau de pâte à pizza rectangle si possible
- 450g de viande bolognaise cuisinée
- Piment d’Espelette
- 3 boules de mozzarella ou 180g de mozzarella râpée
- 1 oeuf
- Quelques feuilles de basilic
- Quelques feuilles de salade
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
- 15cl d’huile neutre
- 40g de vinaigre de vin
- 40g de moutarde
- 50g d’eau chaude
- 1 casserole + 1 spatule
- 1 rouleau à pâtisserie + 1 couteau éminceur + 1 moule à manque de 22 à 24 cm + 1 pinceau + 1 petit ramequin
- 1 saladier + 1 fouet + 2 cuillères à soupe
DESSERT : CRÈME AU SÉSAME NOIR
- 50 cl de lait entier ou lait d’amande
- 4 cuil. à soupe de purée de sésame noir
- 25g de sucre roux
- 25g de fécule de maïs
- 2,5cl d’eau
- 1,5cl d’eau de fleur d’oranger
- 2 cuil. à soupe de pistaches décortiquées et concassées
- 4 cuil. à soupe de sirop d’érable
- 1 casserole à fond épais + 1 petit fouet à main + 1 cuil. à soupe
- 1 bol + 1 spatule
- 4 petites coupelles / ou petits bols
Mercredi 2 septembre
ENTRÉE: FIGUES EN SALADE, BURRATA ET SÉSAME
- 12 figues lavées
- 12 grains de raisins lavés coupés en quartiers
- 200g de stracciatella (cœur de burrata)
- ou burrata ou mozzarella
- Quelques feuilles de menthe
- Fleur de sel et poivre du moulin
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 3 cuil. à soupe d’huile de sésame grillée
- 1 sauteuse + 1 spatule ou fouet + 1 cuillère
- 1 plat pouvant aller au four
PLAT : POULET GRILLÉ AUX ÉPICES, MAÏS COCO CITRON
- 4 blancs de poulet coupés en aiguillettes
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de miel
- 1 gousse d’ail hachée
- ½ cuil. à café de thym séché
- ½ cuil. à café de cannelle en poudre
- ½ cuil. à café de muscade en poudre
- 180 à 200g de maïs cuit
- 1 oignon cébette ciselé
- ½ cuil. à café de gingembre et ail râpés
- 100g de mayonnaise maison
- 1 pincée de cumin en poudre
- 1 pincée de paprika fumé
- 1 pincée de cannelle
- 1 citron vert
- 100g de noix de coco râpée et toastée
- Sel fin et poivre du moulin
- 2 plats + 1 poêle + 1 pince
- 1 saladier + 1 fouet + 1 microplane
Jeudi 3 septembre
PLAT : SALADE PIÉMONTAISE
- 4 pommes de terre coupées en cubes de 1 à 2 cm
- 4 œufs
- 3 cuil. à soupe de mayonnaise maison
- 2 cuil. à soupe de ketchup
- 2 tranches de jambon blanc coupées à ½ cm d’épaisseur puis en cubes
- 2 tomates épépinées et coupées en petits cubes
- 2 oignons cébette ciselés
- 6 cornichons coupés en petits cubes
- 3 cuil. à soupe de persil haché
- 1 romaine lavée et effeuillée
- Sel fin et poivre du moulin
- 1 saladier + 1 fouet + 1 maryse
- 1 casserole + 1 araignée + 2 saladiers + 1 fourchette
- 1 planche + 1 couteau éminceur
DESSERT : TARTE FINE AUX PÊCHES
- 4 pêches jaunes coupées en fines lamelles
- 3 feuilles de brick
- 50g + 25g de beurre fondu
- 50g de tapioca
- 2 cuil. à soupe de miel un peu fondu
- 50g de pistaches toastées et concassées
- 1 cercle ou plat à tarte + 1 pinceau
Vendredi 4 septembre
PLAT : SUSHIS ET CALIFORNIA ROLLS
- 400g de riz rond à sushi type japonica
- 1 petite bouteille de vinaigre de riz à sushi
- 60g de sucre de canne
- sel fin
- 1 botte de ciboulette ciselée
- ½ avocat
- ½ concombre
- 2 feuilles d’algues nori
- 600g de saumon écossais Label rouge dans le cœur désarêté et sans peau
- wasabi (facultatif)
- gingembre mariné pour déguster les sushis (facultatif)
- 100ml de sauce soja
- 1 natte de bambou + du film alimentaire
- 1 planche + 1 couteau avec une lame bien affutée et longue
- 1 petit bol d’eau froide + 1 plat à gratin ou en verre plat + 1 spatule ou une maryse
