“Tous en cuisine” du 30 août au 3 septembre sur M6 : les recettes, ingrédients & ustensiles

Mis en ligne par samedi 28 août 2021 1694
“Tous en cuisine” du 30 août au 3 septembre sur M6 : les recettes, ingrédients & ustensiles

Cyril Lignac, le chef préféré des français, vous donne rendez-vous à 18:45 sur M6 pour cuisiner avec vous en direct et vivre une expérience inédite & interactive. Voici les ingrédients et ustensiles qui vous seront nécessaires pour les recettes réalisées au cours de cette semaine, du 30 août au 3 septembre 2021.

Pour cette nouvelle saison, le chef Cyril Lignac prend de la hauteur et cuisine « dans les nuages », dans une cuisine-atelier installée sur les toits de la capitale, au milieu d’un potager urbain.

Les cuisiniers amateurs peuvent toujours cuisiner en direct depuis chez eux, mais  pour cette nouvelle saison, Jérôme Anthony parcourt la France, et va chaque soir à la rencontre des Français en s’invitant chez eux par surprise ou en les retrouvant  en extérieur sur des places publiques et autres lieux symboliques de nos régions.

Un moment de partage, convivial et unique, à vivre en famille !

Voici les ingrédients (pour 4 personnes) et ustensiles qui vous seront utiles pour les émissions du 30 août au 3 septembre sur M6.

Lundi 30 août

PLAT : MA TARTE CROUSTILLANTE DE LÉGUMES À PARTAGER
  • 1 pâte feuilletée 
  • 20 g de beurre
  • Un demi oignon épluché et ciselé
  • Un quart de carotte épluchée et coupée en petits cubes
  • 1 gousse d’ail épluchée
  • 1 branche de thym frais
  • 300 g de sauce tomate 
  • 1 courgette lavée
  • Un quart de botte de radis roses
  • 1 fenouil lavé
  • 8 figues lavées
  • 150 g de stracciatella ou burrata
  • Vinaigre de vin
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
Les ustensiles :
  • 2 plaques à pâtisserie + 2 feuilles de papier sulfurisé
  • 1 cercle de 22 cm + 1 spatule coudée + 1 couteau d’office
  • 1 casserole + 1 spatule + 1 maryse
  • 1 saladier d’eau avec des glaçons + 1 mandoline
DESSERT : CARPACCIO DE FRUITS AUX HERBES
  • 1 ananas épluché
  • 3 pêches lavées
  • 125 g de fraises lavées et équeutées
  • 1 melon épluché et épépiné
  • 1 kiwi épluché 
Crème à la menthe :
  • 25 cl de crème liquide entière 35% de matière grasse
  • 15 g de sucre en poudre 
  • 1 gousse de vanille
  • Quelques feuilles de basilic
Les ustensiles :
  • 1 planche à découper + 1 couteau + 1 assiette
  • 1 batteur électrique + 1 saladier bien froid + 1 maryse

Mardi 31 août

ENTRÉE : TOMATES EN SALADE "SAUCE TONNATO"
  • 3 tomates cœur de bœuf lavées
  • 1 cuil. à soupe de câpres fines
  • 1 citron jaune
  • Quelques petites feuilles de basilic
  • Huile d’olive
Sauce tonnato :
  • 200 g de thon à l’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de pâte d’anchois
  • 2 cuil. à soupe de câpres au vinaigre
  • 2 jaunes d’œuf bio
  • 1 cuil. à soupe de moutarde
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Le jus d’1 citron jaune
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
Les ustensiles :
  • 1 planche à découper + 1 couteau
  • 1 blender + 1 maryse
  • 1 saladier + 1 cuillère à soupe
PLAT : MES PÂTES FARCIES ET COQUILLAGES
  • 20 pâtes conchiglioni
  • 300 g de ricotta
  • 1 citron jaune
  • 500 g de coques + 500 g de palourdes
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 échalote épluchée et coupée en quatre
  • 1 gousse d’ail
  • Un quart de botte de persil haché
  • 1 brin de thym
  • Le jus d’1 citron jaune
  • 20 cl d’huile d’olive
  • Poivre du moulin
Les ustensiles :
  • 1 bol + 1 cuillère + 1 râpe microplane
  • 2 casseroles (dont 1 avec un couvercle) + 1 écumoire + 1 plat à four
  • 1 passette fine

Mercredi 1er septembre

PLAT : CROISSANT AU JAMBON, ŒUF AU PLAT, SAUCE ÉPICÉE
  • 4 croissants au beurre
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 2 avocats Hass
  • 4 œufs bio 
  • 1 morceau de cheddar vintage
  • 15 g de beurre
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
Sauce hollandaise épicée : 
  • 2 jaunes d’œuf à température ambiante
  • 5 cl d’eau
  • Le jus d’1 citron jaune
  • 360 g de beurre fondu
  • 1 cuil. à soupe de purée de piment
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
Les ustensiles :
  • 1 casserole + 1 petite casserole + 1 petite louche + 1 fouet
  • 1 planche à découper + 1 couteau + 1 assiette
  • 1 plaque à pâtisserie + 1 feuille de papier sulfurisé
  • 1 poêle + 1 spatule + 1 assiette + 1 batteur à main + 1 râpe microplane
DESSERT : TIRAMISU AUX FRUITS ROUGES REVISITÉ
  • 21 biscuits à la cuillère
  • 250 g de framboises fraîches
  • 125 g de fraises fraîches lavées, équeutées et coupée en brunoise
  • 1 cuil. à soupe de sucre glace 
  • 1 citron vert
  • 4 expressos
Crème mascarpone : 
  • 3 jaunes d’œuf bio
  • 100 g de sucre en poudre
  • 150 g de mascarpone
  • 35 cl de crème liquide entière 35% de matière grasse bien froide
Les ustensiles :
  • 1 saladier bien froid + 1 batteur à main + 1 maryse
  • 1 saladier + 1 planche à découper + 1 couteau + 1 bol
  • 4 ramequins + cuillères à soupe

Jeudi 2 septembre

PLAT : LE PAD THAÏ DE CYRIL LIGNAC
  • 300 g de vermicelles de riz ou nouilles de riz plongées dans un bain d’eau tiède 1 heure au préalable
  • 2 blancs de poulet coupés en cubes
  • 10 crevettes décortiquées et déboyautées
  • 3 gousses d’ail épluchées et hachées
  • 2 œufs
  • 250 g de germes de soja
  • Quelques feuilles de coriandre
  • 50 g de cacahuètes concassées
  • 1 jus de citron vert
  • Huile de tournesol
Sauce :
  • 10 cl de sauce nuoc-mâm
  • 50 g de sucre en poudre
  • 100 g de pâte de tamarin
  • 15 cl de vinaigre de riz blanc
  • 2 cuil. à soupe de sauce de piment sriracha
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja
Les ustensiles :
  • 1 poêle wok + 1 écumoire + 1 spatule
  • 1 bol + 1 cuillère à café 
DESSERT : ROULÉS À LA CANNELLE
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 20 g de beurre + pour le moule
  • 1 cuil. à soupe de miel fondu
  • Farine pour le moule
  • 40 g de sucre en poudre
  • 6 cl d’eau + 1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
Beurre de cannelle : 
  • 100 g de beurre demi-sel pommade
  • 35 g de noisettes concassées
  • 35 g d’amandes blanches concassées
  • 90 g de sucre de canne
  • 1,5 cuil. à café de cannelle en poudre
  • 35 g de pépites de chocolat noir
Les ustensiles :
  • 1 petit bol + 1 cuillère à soupe + 1 pinceau + 1 spatule + 1 couteau
  • 1 petite casserole + 1 moule à manquer + 1 fouet

Vendredi 3 septembre

PLAT : RISOTTO AU PISTOU, BROCOLIS GRILLÉS
  • 350 g de riz arborio (riz à risotto)
  • 1 échalote épluchée et ciselée
  • 10 cl de vin blanc
  • 1,5 l de bouillon de légumes
  • 40 g de beurre
  • Un demi brocoli en sommités cuites à l’eau
  • 1 morceau de parmesan à râper
  • Huile d’olive
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
Pistou :
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à café de sel fin
  • 100 g de brocolis cuits à l’eau salée
  • 1 gousse d’ail épluchée
  • 20 g de feuilles de menthe lavées
  • 30 g de parmesan
Les ustensiles :
    • 1 sauteuse + 1 spatule
    • 1 mixeur-hachoir + 1 maryse
    • 1 poêle + 1 spatule + 1 assiette
    • 1 cuillère + 1 râpe microplane
DESSERT : MA TARTE FEUILLETÉE AMANDINE AUX POMMES
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 10 g de beurre pour le moule à tarte
  • 120 g de sucre glace
  • 15 g de Maïzena
  • 150 g de poudre d’amande
  • 120 g de beurre
  • 1,5 œuf bio
  • 14 g de rhum ambré
  • 2 pommes
Les ustensiles :
  • 1 pinceau + 1 moule à tarte antiadhésif de 22 cm de diamètre
  • 1 plaque à pâtisserie + 1 feuille de silicone + 1 rouleau à pâtisserie
  • 1 planche à découper + 1 couteau + 1 bol + 1 saladier + 1 grille
  • 1 fouet + 1 maryse + 1 spatule

Toutes les recettes sont à découvrir sur CuisineAZ.

Dernière modification le samedi, 28 août 2021 10:18
Publié dans Divertissements
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