Pour cette nouvelle saison, le chef Cyril Lignac prend de la hauteur et cuisine « dans les nuages », dans une cuisine-atelier installée sur les toits de la capitale, au milieu d’un potager urbain.
Les cuisiniers amateurs peuvent toujours cuisiner en direct depuis chez eux, mais pour cette nouvelle saison, Jérôme Anthony parcourt la France, et va chaque soir à la rencontre des Français en s’invitant chez eux par surprise ou en les retrouvant en extérieur sur des places publiques et autres lieux symboliques de nos régions.
Un moment de partage, convivial et unique, à vivre en famille !
Voici les ingrédients (pour 4 personnes) et ustensiles qui vous seront utiles pour les émissions du 30 août au 3 septembre sur M6.
Lundi 30 août
- 1 pâte feuilletée
- 20 g de beurre
- Un demi oignon épluché et ciselé
- Un quart de carotte épluchée et coupée en petits cubes
- 1 gousse d’ail épluchée
- 1 branche de thym frais
- 300 g de sauce tomate
- 1 courgette lavée
- Un quart de botte de radis roses
- 1 fenouil lavé
- 8 figues lavées
- 150 g de stracciatella ou burrata
- Vinaigre de vin
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- 2 plaques à pâtisserie + 2 feuilles de papier sulfurisé
- 1 cercle de 22 cm + 1 spatule coudée + 1 couteau d’office
- 1 casserole + 1 spatule + 1 maryse
- 1 saladier d’eau avec des glaçons + 1 mandoline
- 1 ananas épluché
- 3 pêches lavées
- 125 g de fraises lavées et équeutées
- 1 melon épluché et épépiné
- 1 kiwi épluché
- 25 cl de crème liquide entière 35% de matière grasse
- 15 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- Quelques feuilles de basilic
- 1 planche à découper + 1 couteau + 1 assiette
- 1 batteur électrique + 1 saladier bien froid + 1 maryse
Mardi 31 août
- 3 tomates cœur de bœuf lavées
- 1 cuil. à soupe de câpres fines
- 1 citron jaune
- Quelques petites feuilles de basilic
- Huile d’olive
- 200 g de thon à l’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de pâte d’anchois
- 2 cuil. à soupe de câpres au vinaigre
- 2 jaunes d’œuf bio
- 1 cuil. à soupe de moutarde
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’1 citron jaune
- Sel fin
- Poivre du moulin
- 1 planche à découper + 1 couteau
- 1 blender + 1 maryse
- 1 saladier + 1 cuillère à soupe
- 20 pâtes conchiglioni
- 300 g de ricotta
- 1 citron jaune
- 500 g de coques + 500 g de palourdes
- 10 cl de vin blanc
- 1 échalote épluchée et coupée en quatre
- 1 gousse d’ail
- Un quart de botte de persil haché
- 1 brin de thym
- Le jus d’1 citron jaune
- 20 cl d’huile d’olive
- Poivre du moulin
- 1 bol + 1 cuillère + 1 râpe microplane
- 2 casseroles (dont 1 avec un couvercle) + 1 écumoire + 1 plat à four
- 1 passette fine
Mercredi 1er septembre
- 4 croissants au beurre
- 4 tranches de jambon blanc
- 2 avocats Hass
- 4 œufs bio
- 1 morceau de cheddar vintage
- 15 g de beurre
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- 2 jaunes d’œuf à température ambiante
- 5 cl d’eau
- Le jus d’1 citron jaune
- 360 g de beurre fondu
- 1 cuil. à soupe de purée de piment
- Sel fin
- Poivre du moulin
- 1 casserole + 1 petite casserole + 1 petite louche + 1 fouet
- 1 planche à découper + 1 couteau + 1 assiette
- 1 plaque à pâtisserie + 1 feuille de papier sulfurisé
- 1 poêle + 1 spatule + 1 assiette + 1 batteur à main + 1 râpe microplane
- 21 biscuits à la cuillère
- 250 g de framboises fraîches
- 125 g de fraises fraîches lavées, équeutées et coupée en brunoise
- 1 cuil. à soupe de sucre glace
- 1 citron vert
- 4 expressos
- 3 jaunes d’œuf bio
- 100 g de sucre en poudre
- 150 g de mascarpone
- 35 cl de crème liquide entière 35% de matière grasse bien froide
- 1 saladier bien froid + 1 batteur à main + 1 maryse
- 1 saladier + 1 planche à découper + 1 couteau + 1 bol
- 4 ramequins + cuillères à soupe
Jeudi 2 septembre
- 300 g de vermicelles de riz ou nouilles de riz plongées dans un bain d’eau tiède 1 heure au préalable
- 2 blancs de poulet coupés en cubes
- 10 crevettes décortiquées et déboyautées
- 3 gousses d’ail épluchées et hachées
- 2 œufs
- 250 g de germes de soja
- Quelques feuilles de coriandre
- 50 g de cacahuètes concassées
- 1 jus de citron vert
- Huile de tournesol
- 10 cl de sauce nuoc-mâm
- 50 g de sucre en poudre
- 100 g de pâte de tamarin
- 15 cl de vinaigre de riz blanc
- 2 cuil. à soupe de sauce de piment sriracha
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 poêle wok + 1 écumoire + 1 spatule
- 1 bol + 1 cuillère à café
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 20 g de beurre + pour le moule
- 1 cuil. à soupe de miel fondu
- Farine pour le moule
- 40 g de sucre en poudre
- 6 cl d’eau + 1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 100 g de beurre demi-sel pommade
- 35 g de noisettes concassées
- 35 g d’amandes blanches concassées
- 90 g de sucre de canne
- 1,5 cuil. à café de cannelle en poudre
- 35 g de pépites de chocolat noir
- 1 petit bol + 1 cuillère à soupe + 1 pinceau + 1 spatule + 1 couteau
- 1 petite casserole + 1 moule à manquer + 1 fouet
Vendredi 3 septembre
- 350 g de riz arborio (riz à risotto)
- 1 échalote épluchée et ciselée
- 10 cl de vin blanc
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 40 g de beurre
- Un demi brocoli en sommités cuites à l’eau
- 1 morceau de parmesan à râper
- Huile d’olive
- Sel fin
- Poivre du moulin
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à café de sel fin
- 100 g de brocolis cuits à l’eau salée
- 1 gousse d’ail épluchée
- 20 g de feuilles de menthe lavées
- 30 g de parmesan
- 1 sauteuse + 1 spatule
- 1 mixeur-hachoir + 1 maryse
- 1 poêle + 1 spatule + 1 assiette
- 1 cuillère + 1 râpe microplane
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 10 g de beurre pour le moule à tarte
- 120 g de sucre glace
- 15 g de Maïzena
- 150 g de poudre d’amande
- 120 g de beurre
- 1,5 œuf bio
- 14 g de rhum ambré
- 2 pommes
- 1 pinceau + 1 moule à tarte antiadhésif de 22 cm de diamètre
- 1 plaque à pâtisserie + 1 feuille de silicone + 1 rouleau à pâtisserie
- 1 planche à découper + 1 couteau + 1 bol + 1 saladier + 1 grille
- 1 fouet + 1 maryse + 1 spatule
Toutes les recettes sont à découvrir sur CuisineAZ.