"Tous en cuisine" sur M6 du 7 au 11 août 2023 : les menus et ingrédients

Mis en ligne par Jean-Marc VERDREL samedi 5 août 2023 1855
"Tous en cuisine" sur M6 du 7 au 11 août 2023 : les menus et ingrédients

"Tous en cuisine" fait son retour sur M6 du lundi au vendredi à 18:35 à partir du 7 août 2023 pour des recettes d'été avec Cyril Lignac et Jérôme Anthony.

Depuis le sud de la France, Cyril Lignac proposa du lundi au vendredi des idées originales de recettes estivales, faciles à réaliser.

Au programme des réjouissances : des menus légers et colorés pour se régaler au soleil. Sandwich roll de crabe, clafoutis aux abricots, salade de melon et fruits frais, mozzarella… Le chef vous a préparé une liste de plats simples et épatants à savourer en famille ou entre amis

Voici les menus qui seront proposés cette semaine, du lundi 7 au vendredi 11 août 2023 avec la liste des ingrédients dont vous aurez besoin.

Accès direct : Lundi - Mardi - Mercredi - Jeudi - Vendredi.

Lundi 7 août 2023

Plat Burger de poisson pané, sauce tartare au wasabi

  • 4 pains burger
  • 4 pavés de poisson blanc ou saumon de 150 g
  • 40 g de farine
  • 2 blancs d’œufs
  • 50 g de chapelure de pain de mie
  • 2 avocats épluchés
  • 4 feuilles de salade romaine
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 morceau de cheddar vintage
  • 25 g de beurre demi-sel
  • Huile d’olive
  • Sel fin et poivre du moulin

Pour la sauce :

  • 100 g de mayonnaise maison
  • 50 g de yaourt grec
  • ½ cuillère à café de pâte de wasabi
  • 100 g de jus de citron jaune
  • 140 g de cornichons
  • 80 g de câpres
  • 1 oignon rouge
  • 80 g de persil
  • Sel fin

Dessert Granité de pêches, crème onctueuse

  • 3 pêches jaunes congelées
  • 1 pêche fraîche
  • 4 cuillères de crème crue ou crème fraîche d’Isigny
  • 3 cuillères de yaourt grec
  • 25 g de pistaches torréfiées
  • 2 cuillères à soupe de sucre cassonade
  • Sirop d’érable

Mardi 8 août 2023

Entrée Caviar d'aubergine au tahini, grenade

  • 3 aubergines lavées
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Fleur de sel et poivre du moulin
  • 1 grenade égrainée
  • Quelques feuilles de basilic et de menthe fraîche
  • 4 quartiers de citron jaune

Pour la crème tahini :

  • 150 g de pâte de tahini
  • 50 g de jus de citron jaune
  • 100 g d’eau

Plat Brochettes de poulet épicé, salade de concombre

  • 4 filets de poulet de belle taille
  • 1 cuillère à soupe de harissa
  • 2 gousses d’ail épluchées, dégermées et hachées
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre moulues
  • Le jus d’un citron jaune
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 4 pains pitas

Pour la salade :

  • 2 belles poignées de pousses d'épinards
  • 1 concombre
  • 50 g de parmesan râpé
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Le jus d’un citron jaune

Pour la sauce à l'ail :

  • 1 tête d’ail épluchée et dégermée
  • Huile d’olive
  • Le jus d’un citron jaune
  • 3 cuillères à soupe de fromage frais crémeux type labneh yaourt grec
  • Fleur de sel

Mercredi 9 août 2023

Plat Sandwich-roll de thon mariné, mayonnaise

  • 160 g de thon mariné à l’huile d’olive
  • 2 tomates lavées
  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise nature
  • 4 oignons nouveaux épluchés
  • 1 poivron vert épluché et épépiné
  • 4 œufs durs
  • 4 à 8 filets d’anchois marinés
  • Quelques olives noires de Nice
  • 2 petits cœurs de laitues lavées
  • 4 pains à hot dog (s’ils sont ronds, tailler les côtés pour que la mie soit apparente)
  • Quelques feuilles de basilic
  • Huile d’olive
  • Sel fin et fleur de sel

Dessert Fruits melba

  • 4 pêches fraîches et mûres
  • 40 cl d’eau
  • 45 cl de vin doux
  • 250 g de sucre
  • 1 zeste de citron jaune
  • Quelques feuilles de basilic
  • ½ litre de glace vanille
  • ½ litre de sorbet fraise
  • 4 cuillères à soupe de chantilly à la vanille
  • 125 g de fraises fraîches
  • 50 g d’amandes effilées
  • Quelques glaçons

Jeudi 10 août 2023

Entrée Ceviche de poissons marinés, sauce leche de tigre

  • 2 filets de dorade sans peau de 150 g chacun
  • 1 pavé de thon rouge de 70 g
  • 8 crevettes roses cuites et décortiquées
  • 1 avocat coupé en 4
  • 1 zeste de citron vert
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel de Guérande

Pour la sauce leche de tigre :

  • 1 oignon épluché
  • 1 gousse d’ail épluchée et dégermée
  • 1 piment rouge long épépiné
  • 1 morceau de gingembre de 5 cm épluché
  • 1 branche de céleri
  • ½ botte de coriandre + quelques feuilles pour la décoration
  • 1 cuillère à soupe de gros sel de cuisine
  • 4 citrons verts

Plat Tartine grillée de tomates confites à la burrata

  • 1 baguette tradition
  • 500 g de tomates cerises
  • 3 gousses d’ail épluchées et dégermées
  • 4 burratas
  • Huile d’olive
  • 4 brins de thym frais
  • Fleur de sel et poivre du moulin ou piment d’Espelette

Vendredi 11 août 2023

Plat Boulettes de veau au citron, polenta

  • 300 g de haché de veau
  • 15 g de parmesan râpé
  • 1 œuf
  • 50 g de ricotta
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 50 g de pain de mie sans croûte trempé dans le lait et pressé
  • 1 zeste de citron jaune non traité
  • 1 pincée de muscade
  • Sel fin et poivre du moulin

Pour la sauce :

  • Le jus d’un citron jaune
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 feuilles de laurier
  • 25 g de beurre doux
  • ¼ de litre de bouillon de volaille en cube
  • Huile d’olive

Pour la polenta :

  • 125 g de polenta à la farine de maïs précuite
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de mascarpone
  • 20 g de beurre
  • 20 g de parmesan râpé

Dessert Eton mess, chantilly et meringue aux cerises et chocolat

  • 250 g de cerises lavées coupées en quartiers
  • 2 cuillères à soupe de cerises amarena au sirop
  • 1 morceau de chocolat noir
  • 2 grosses meringues ou 4 à 6 petites meringues
  • 20 cl de crème liquide entière 35% de MG montée en chantilly avec 20 g de sucre glace vanillé

Pour la sauce chocolat :

  • 9 cl de lait entier
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 120 g de chocolat noir concassé
  • 30 g de sucre en poudre

Source : Cuisine AZ

Dernière modification le samedi, 05 août 2023 14:59
mail

L'actualité TV Newsletter
Pour ne rien louper...
Chaque semaine, recevez en avant-première une sélection de programmes qui seront bientôt diffusés à la TV.

vignette primes a venir
vignette week end tv