Cette année encore, Cyril Lignac et Jérôme Anthony vont vous faire passer des fêtes de fin d’année inoubliables...
Pour cette nouvelle saison de "Tous en cuisine - Menus de fêtes", Cyril Lignac vous propose une panoplie de nouvelles recettes de Noël, toutes gourmandes, accessibles et réalisables entre amis ou en famille en 50 minutes seulement.
Sauté de dinde aux marrons, saumon agrumes, mi-cuit à la noisettes, vérine crémeuse de poires et pain d’épices… autant de plats savoureux s’invitent au menu et n’auront plus de secrets pour vous !
Voici le menu qui sera proposé mardi 12 décembre 2023 et la liste des ingrédients (pour 4 à 6 personnes) dont vous aurez besoin pour réaliser les recettes.
Plat Vol-au-vent de poisson et crustacés sauce poulette
- 4 vol-au-vent individuels en pâte feuilletée, déjà cuits
- 240 g de poisson blanc type cabillaud, coupés en gros cubes
- 1 litre de court-bouillon
- 25 cl de crème liquide entière
- 2 jaunes d’œufs
- 1 citron jaune
- 2 cl de Noilly Prat ou Martini blanc ou Porto
- 8 crevettes crues décortiquées
- 4 noix de Saint-Jacques crues lavées
- 200 g de champignons de Paris lavés et taillés en fines lamelles
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
- Huile d’olive
- Sel fin
Dessert Poire belle-hélène au gianduja
- 4 poires Williams cuites au sirop
Pour la crème anglaise :
- 75 cl de lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre vanillé
- 1 zeste d’orange
- 1 pincée de safran en poudre
- Pour la sauce gianduja :
- 9 cl de lait entier
- 10 cl de crème liquide entière
- 120 g de chocolat noir concassé
- 30 g de pâte de gianduja
