Cette année encore, Cyril Lignac et Jérôme Anthony vont vous faire passer des fêtes de fin d’année inoubliables...
Pour cette nouvelle saison de "Tous en cuisine - Menus de fêtes", Cyril Lignac vous propose une panoplie de nouvelles recettes de Noël, toutes gourmandes, accessibles et réalisables entre amis ou en famille en 50 minutes seulement.
Sauté de dinde aux marrons, saumon agrumes, mi-cuit à la noisettes, vérine crémeuse de poires et pain d’épices… autant de plats savoureux s’invitent au menu et n’auront plus de secrets pour vous !
Voici le menu qui sera proposé jeudi 21 décembre 2023 et la liste des ingrédients (pour 4 à 6 personnes) dont vous aurez besoin pour réaliser les recettes.
Entrée Velouté de topinambours à la bière et truffe noire
- 800 g de topinambours épluchés
- 2 oignons épluchés et émincés
- ½ bière blonde (17 cl)
- 1 litre de lait entier
- 50 g de beurre doux
- 25 cl de crème liquide 33%
- 20 g de noisettes concassées et torréfiées
- 1 fève tonka
- Huile de noisette (facultatif)
- Truffe noire (facultatif)
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
Plat Filet de boeuf blanc bleu rôti au poivre vert et poireaux
- 4 pavés de bœuf Blanc Bleu de 150 g
- 45 g de beurre demi-sel
- 2 poireaux épluchés (sans vert)
- ¼ de litre de bouillon de légumes ou volaille en cube
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre
Pour la sauce au poivre vert :
- 2 échalotes ciselées
- 2 cuil. à soupe de poivre vert sec concassé
- 10 cl de Porto rouge
- 1 cuil. à soupe de moutarde de Meaux
- 15 cl de bouillon de volaille
- 50 g de crème fraîche épaisse
