Cette année encore, Cyril Lignac et Jérôme Anthony vont vous faire passer des fêtes de fin d’année inoubliables...
Pour cette nouvelle saison de "Tous en cuisine - Menus de fêtes", Cyril Lignac vous propose une panoplie de nouvelles recettes de Noël, toutes gourmandes, accessibles et réalisables entre amis ou en famille en 50 minutes seulement.
Sauté de dinde aux marrons, saumon agrumes, mi-cuit à la noisettes, vérine crémeuse de poires et pain d’épices… autant de plats savoureux s’invitent au menu et n’auront plus de secrets pour vous !
Voici le menu qui sera proposé vendredi 22 décembre 2023 et la liste des ingrédients (pour 4 à 6 personnes) dont vous aurez besoin pour réaliser les recettes.
Entrée Foie gras mi-cuit et thon aux épices douces
- 1 pavé de thon rouge de 400 g (20 cm de long / 7 cm d’épaisseur / 7 cm de large)
- 1 pavé de foie gras mi-cuit de 200 g (de la même longueur et largeur)
- 100 g de gros sel de Guérande
- 1 cuil. à café de graines de poivre noir concassées
- 1 cuil. à café de baies roses concassées
- 1 étoile de badiane concassée
- 1 petit bâton de cannelle concassé
- ¼ de botte d’aneth hachée
- Huile d’olive
- Fleur de sel et piment d’Espelette
Plat Tourte de crevettes aux herbes, sauce à la citronnelle
- 8 crevettes décortiquées cuites et coupées en morceaux
- 200 g de chair de crevettes (décortiquées et déboyautées) mixée
- 1 cuil. à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 cuil. à soupe de persil haché
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- 1 cuil. à café de sauce soja
- 1 zeste et jus de citron vert
- 1 disque de pâte feuilletée de 20 cm de diamètre
- 1 disque de pâte feuilletée de 26 cm de diamètre (avec un trou au centre de 2 cm de diamètre)
- 2 jaunes d’œufs
Pour la sauce :
- Les têtes et carapaces des crevettes
- 10 + 30 g de beurre
- 1 cuil. à café de concentré de tomates
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 bâton de citronnelle
- Huile d’olive
