Cette année encore, Cyril Lignac et Jérôme Anthony vont vous faire passer des fêtes de fin d’année inoubliables...
Pour cette nouvelle saison de "Tous en cuisine - Menus de fêtes", Cyril Lignac vous propose une panoplie de nouvelles recettes de Noël, toutes gourmandes, accessibles et réalisables entre amis ou en famille en 50 minutes seulement.
Sauté de dinde aux marrons, saumon agrumes, mi-cuit à la noisettes, vérine crémeuse de poires et pain d’épices… autant de plats savoureux s’invitent au menu et n’auront plus de secrets pour vous !
Voici le menu qui sera proposé vendredi 29 décembre 2023 et la liste des ingrédients (pour 4 à 6 personnes) dont vous aurez besoin pour réaliser les recettes.
Plat Ravioles de foie gras à la fève tonka, crème à la truffe noire
Pour les ravioles de foie gras :
- 32 feuilles de pâtes à ravioles chinoises
- 120 g de foie gras de canard cru et coupé en cubes de 1 cm
- 2 jaunes d’œufs + 1 cuil. à soupe d’eau
- 1 fève tonka
- Quelques pluches de cerfeuil
Pour la crème à la truffe noire :
- 2 oignons rouges épluchés et émincés
- 15 g de beurre demi-sel
- 10 cl de bière blonde
- 33 cl de crème liquide entière
- 15 cl de bouillon de volaille ou de légumes
- 1 cuil. à soupe de brisures de truffes noires
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
- Piment d’Espelette
Dessert Comme un soufflé avec beaucoup de chocolat
Pour la crème au chocolat :
- 140 g de chocolat noir concassé
- 125 g de crème liquide
- 125 g de lait de coco
- 1 tasse à café très fort type ristretto
Pour les souffés :
- 8 œufs (séparer les jaunes des blancs)
- 180 g de chocolat noir fondu
- 25 g de beurre fondu
- 20 g + 20 g de sucre en poudre
- Un peu de cacao en poudre
- 4 boules de glace au chocolat.
