Tout le monde le sait : les grands chefs adorent surprendre leurs convives ! Derrière chaque assiette d’exception se cache une histoire, une émotion, parfois même une véritable surprise. Mais la surprise ne s’arrête pas aux associations inattendues. Les chefs cherchent aussi à provoquer une émotion forte à la dégustation : celle d’un souvenir qui resurgit, d’une madeleine de Proust qui donne des frissons.
Certains n’hésitent pas à marier des produits que tout semble opposer. À l’image d’Alexandre Mazzia, qui s’amuse à associer chocolat et poisson, de Heston Blumenthal et son approche révolutionnaire du food pairing, ou encore d’Adrien Cachot, qui pousse ces combinaisons audacieuses toujours plus loin.
Cette semaine, les candidats ont rendez-vous au Jardin d’Acclimatation pour une journée placée sous le signe de la surprise. Entourés de leurs proches et rejoints par le chef Adrien Cachot, ils commencent par replonger dans leurs souvenirs d’enfance en réalisant un plat chargé d’émotion, façon “madeleine de Proust”.
Puis, changement de registre : place à l’audace. Les candidats devront sortir de leur zone de confort en travaillant des associations inattendues autour du chou-fleur, qu’ils devront marier soit au chocolat, soit à la myrtille.
Top Chef : le concours parallèle
Cette année encore se tient, à l’abri des regards, le concours parallèle de Top Chef qui voit s'affronter chaque semaine les cuisiniers éliminés du concours. À l'issue de cette compétition secrète, deux d'entre eux feront leur retour dans Top Chef.
Pour sélectionner ces deux candidats, le jury de Top Chef a missionné deux grands chefs : Fabien Ferré, le plus jeune chef français triplement étoilé, et Yoann Conte, chef doublement étoilé. Ces deux chefs seront accompagnés de François-Régis Gaudry pour challenger les candidats sur différents thèmes et choisir les deux meilleurs, ceux qui pourront réintégrer le concours aux portes des phases finales !
| Extrait vidéo |
"On est très fusionnelles avec ma maman."
Les candidats retrouvent leurs proches après des semaines de compétition...
"Vraiment, je me suis ramassé."
En voulant aller trop vite, ce candidat glisse… et chute en pleine épreuve.
