40 millions, c’est le nombre d’apéritifs pris chaque semaine en France ! Ce chiffre résume à lui seul la place de ce rituel dans le cœur des Français. Convivial, pratique, économique, l’apéro offre un plaisir réconfortant et remplace de plus en plus souvent les repas à table.
En témoignent le renouveau des planches de charcuterie-fromage, qui connaissent une nouvelle jeunesse, et le succès grandissant des pintxos, les amuse-bouche originaires du Pays basque espagnol où l’apéritif est érigé en art de vivre. En France, le marché est dominé par les industriels qui, pour séduire toujours plus de consommateurs, développent des stratégies irrésistibles basées sur l’expérience sensorielle. Un chercheur en neuroscience du comportement alimentaire nous aide à en comprendre les effets addictifs sur le cerveau.
La consommation excessive de ces produits riches en sel, sucres, graisses et additifs peut-elle aussi impacter notre santé ? Mathilde Touvier, directrice de recherches à l'Inserm, décrypte pour nous les étiquettes et nous incite à la modération. Une recommandation de santé publique alors qu'apparaissent de nouvelles gammes pour le moins étonnantes : des friandises apéro destinées… aux bébés !
Autre grande tendance du marché, les tartinables de légumes et poissons. Ils connaissent une croissance spectaculaire, car ils sont perçus comme légers et naturels. Parviennent-ils tous à tenir cette promesse ?
Des artisans engagés réussissent à relever le défi. Mais, comme toujours, la qualité a un prix. Alors quelles sont les solutions ? Une nutritionniste nous livre ses recettes maison pour apprendre à profiter sainement du plaisir de grignoter.
