Fabrice Gileta, croupier niçois de père en fils depuis quatre générations, est aujourd’hui le directeur de casino. Il va nous révéler quelques uns des secrets du Palais de la Méditerranée, l’un des deux célèbres temples du jeu à Nice. Avec lui, les clients sont rois et il ne manche pas ses mots : « On vend du vent, de l’argent, du plaisir, et quand quelqu’un dépense des centaines d’euros sur une table, quand il nous demande un whisky, on va pas lui amener l’addition.»
Au casino, il y a aussi Lisettte, une habituée âgée de soixante-quinze ans. Lisette vient presque tous les soirs depuis qu’elle a perdu son mari il y a un an : “Moi je dis que lorsqu’on est aux machines, on oublie tout. J’ai un tas de problèmes et là je les oublie… parce que toute seule à la maison, c’est dur". Le casino n'a plus de secrets pour Lisette, pourtant ce soir elle va avoir une jolie surprise...elle va se lier d'amitié avec son voisin de jeu...il faut dire que le jeune homme assure connaître le secret pour raffler le jackpot aux machines à sous...
Marine Kretly et Nathalie fassetta, connaissent les nuits nicoises mieux que quiconque... elles forment une des équipes de nuit du SMUR. Pour ces urgentistes qui étaient parmi les premières sur les lieux du drame le 14 juillet 2016, passer sur la promenade est toujours un moment délicat. Mais heureusement la nuit il y a aussi de belles surprises à Nice, comme cet accouchement qu’elles vont devoir effectuer à domicile, faute de temps pour emmener la patiente à la maternité : « À domicile, ce n’est pas très confortable, parce qu’on n’est pas toujours dans les meilleures des conditions, on n’a pas forcément de place, on ne peut pas s’installer comme il faut, c’est loin d’être aussi confortable qu’une salle de naissance ». Après des années de travail de nuit, Marine et Nathalie ne voudraient plus reprendre les horaires de jour...elles sont tombées amoureuses de l'ambiance particulière de la nuit à Nice
Nathalie Daviet, elle redécore les espaces publics de la ville de Nice. Ce soir là, elle s'attaque au plus grand centre commercial de la ville, juste derrière l’aéroport. Elle doit préparer un défilé de robes en chocolat, avec vingt chocolatiers des Alpes Maritimes ; parmi eux, deux niçois renommés, Pascal Lac et Christophe Canet. « On leur a commandé une sculpture et pour certains une robe, parce que le temps fort de l’événement, c’est un gros défilé de robes en chocolat ! ».
Gérard Taride et Michel Sajn, eux, préparent une exposition de photos exceptionnelles sur la nuit à Nice. Depuis plusieurs semaines ils passent leurs nuits à déambuler à travers la ville à la rencontre des drôles d’oiseaux qui éclairent les nuits niçoises. « Nice c’est un peu comme Rome, c’est une ville qui a été construite entre les collines; et là on va essayer de voir Nice la nuit c’est ce qu’on va faire, aller dans cette fourmilière qui s’anime c’est carrément magique… ». Grâce à eux nous decouvront des lieux insolites, boîtes de nuit secrètes ou théâtre abandonné...