Oursons, fraises, boules de gomme ou bêtises de Cambrai : les bonbons nous accompagnent depuis l’enfance. En France, ce marché pèse plus d’un milliard d’euros. Face aux géants de la confiserie, de petits artisans défendent leur savoir-faire et inventent les friandises de demain.
De Paris au nord de la France et jusqu’au Danemark, quatre passionnés relèvent des défis gourmands.
Dans le Nord, Éric, 61 ans, est le responsable de la fabrication chez Afchain. À l’approche de la retraite, il se lance un dernier défi : moderniser la célèbre Bêtise de Cambrai avec un nouveau parfum barbe à papa et rouvrir une boutique en plein centre-ville. Entre machines anciennes et recettes délicates, il devra séduire une nouvelle génération.
À 23 ans, Flavie transforme le sucre en véritables œuvres d’art. Pâtissière dans un palace parisien, elle représentera la France aux EuroSkills, les championnats d’Europe des métiers, en pâtisserie et confiserie. Avec son coach Jean-Marc, elle s’entraîne pendant des mois avant de rejoindre le Danemark. Face aux 11 meilleurs confiseurs européens, elle espère décrocher l’or grâce à ses sculptures en sucre.
À 24 ans, Céline est en train de révolutionner l’industrie de la confiserie en lançant sa marque de bonbons sans sucre. Ses recettes qui s’inspirent des bonbons stars du secteur, commencent à inquiéter les grandes marques... La jeune femme qui a inventé ses premières recettes dans sa cuisine distribue sa marque sur internet, et aujourd’hui, elle rêve de conquérir les supermarchés !
À 75 ans, Sylvie veut faire renaître Boissier, une confiserie parisienne fondée en 1827. Elle a racheté la maison alors qu’elle était en faillite. Pour la relancer, elle mise sur le marché des mariages et va tenter de créer un bonbon au champagne. Mais les premiers essais ne sont pas à la hauteur de ses exigences. Couleur, texture, acidité : tout doit être parfai et prêt à temps pour la saison des mariages.
