Notre consommation de viande a doublé en un siècle : en moyenne 85 kg par an et par personne, l’équivalent d’un steak et deux tranches de jambon par jour.
Mais, aujourd’hui, elle est pointée du doigt : la production massive de viande bovine génère trois fois plus de gaz à effet de serre que le transport aérien ! Sans compter les effets néfastes de sa surconsommation sur nos artères.
Faut-il pour autant s’en passer et devenir végétarien, comme une personne sur cinq dans le monde ? Et si l’on diminue la dose, par quoi remplacer ses protéines ?
De la Normandie à la Bourgogne en passant par les gigantesques usines américaines à viande, Jamy enquête sur un emballement, et nous donne les clés d’une alimentation saine.
Bœuf, poulet, porc ou poisson, que faut-il privilégier pour la planète et notre bien-être ? Comment s’alimenter en protéines végétales sans risquer des carences ?
Nous découvrirons aussi les bonnes pratiques de ces nouveaux éleveurs qui parviennent à produire une viande savoureuse et abordable sans préjudice pour l’environnement. En manger moins, mais mieux, serait-ce la solution ?
Les intervenants :
- Eric Birlouez, agronome et sociologue de l’alimentation
- Dr Réginald Allouche, médecin et ingénieur biomédical
- Christophe Lavelle, biophysicien, spécialiste du goût et de l’alimentation, Muséum national d’histoire naturelle - CNRS (Paris)
- Samuel Rebulard, ingénieur agronome
- Anthony Berthou, nutritionniste
- Manon Fleury, cheffe étoilée au restaurant Datil
- Guillaume Lesage, éleveur en agriculture biologique
