
Entre l’aristocratie des marchés et certains nouveaux venus, l’ambiance est parfois très tendue, est-il encore possible de se faire une place au soleil ? Olives « cigalou », gardianne de taureau, fromage de pays, le terroir fait recette. Mais les appellations qui fleurent bon la Provence cachent parfois des provenances un peu plus « exotiques ».
Et comment être sûr que ces spécialités régionales sont vraiment de la qualité annoncée ? Enfin si la faconde des vendeurs participe au charme de l’achat, certains beaux parleurs profitent de l’ambiance bon-enfant des marchés pour vendre à prix d’or des produits déclassés. Que risquent ceux qui se livrent à ce genre de manège ?